冬のご馳走「大根寿司」

　石川県の冬の名産品に「かぶら寿司」があります　

 

これはこれで美味しいのですが、にざんさ宅は代々、華麗なる「小作農」という、

 

ホントに庶民出身の家柄　

 

その為、「かぶら寿司」なんていう高級魚「ぶり」を使った漬物はなかなか出来

 

なかったんでしょうね～　　

 

と、いう訳で　にざんさ宅で造るのは代々「大根寿司」　

 

乱切りにした大根と身欠きにしん、にんじん、昆布なんかを一旦塩漬けにした後で

 

麹で漬けて発酵させるという、冬の　にざんさ宅のご馳走です　

 

今年も　オカンが１２月に入ってから漬け始め、ようやく食べられるようになりました　

 

 

麹を使って発酵させているので、基本的には甘い漬物なんですが、にざんさ宅は

 

塩気を残した味付けにしてあるんで、酒のアテにも絶品の漬物ですよ～　

 

身欠きにしんも、そのまま食べる方が一般的なんですが、オイラはこれを

 

軽～く炙って食べるのが大好きなんですよ～　

 

生とはまた違った味わいで美味しいんですよね～　　

 

今夜はコレを肴に一杯やりますわ～